[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

ทอดมันไข่นกกระทา
จากคุณ urai ay ในเว็บพลังจิต

(http://board.palungjit.com/picture.php?albumid=2766&pictureid=93748)

เครื่องปรุง

เนื้อปลา 350 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระชายหั่นท่อน 2 แง่ง
ถั่วฝักยาวหั่นบางๆ 100 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย
ไข่นกกระทาต้มสุกประมาณ2โหล

หมายเหตุ:ส่วนผสมทั้งหมดไม่จำเป้นต้องแป๊ะตามที่บอก
กะๆเอาก็ได้ บางทีอาจได้สูตรอร่อยกว่าที่ให้มาก็ได้จริงนะ

เรามาเริ่มทำกันดีกว่า...

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลามาล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว
ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารและปั่นเนื้อปลาให้ละเอียด
2.ใส่กระชายลงไปในโถปั่นพร้อมน้ำพริกแกงเผ็ด ปั่นให้เข้ากัน
3. ตอกไข่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย
แล้วปั่นซักพักให้เข้ากันหรือนวดจนเหนียวดี
4. ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดที่หั่นแล้ว ผสมรวมกับเนื้อปลาให้เข้ากัน
ขั้นตอนนี้ไม่ต้องปั่นแล้วนะจ๊ะ คนให้เข้ากันก็พอ

(http://board.palungjit.com/album_thumb/93/63b496fe7a7bb5ce49abe77ac7b9eedd_93749.jpg?dl=1308981926)(http://board.palungjit.com/album_thumb/93/dc98824969f35f8705d7e6c47d29e0ce_93750.jpg?dl=1308981926)(http://board.palungjit.com/album_thumb/93/cf834fdfcb8691fc311664a4c3182dd4_93751.jpg?dl=1308981926)

5. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน
นำส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะครึ่งมาปั้นใส่ไข่นกกระทาตรงกลางใส่ลงไปทอด
ทอดแต่ละด้านจนสุกดี ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

(http://board.palungjit.com/album_thumb/93/c344641d0c3570a4fdac37b097039552_93748.jpg?dl=1308981926)

6. จัดทอดมันผ่าครึ่งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มอาจาด



............................................

ขอบคุณมาก   จะทำรับประทานบ้าง -  ที่บ้านทำจะใช้ไข่เยี่ยวม้า   กรรมวิธีเดียวกันแต่จะใช้หมูบดผสมรวมกับปลาบดค่ะ   





.