หมูฮ้อง (สามชั้นอบซีอิ๊ว) สูตร/วิธีทำ

หมูฮ้อง (สามชั้นอบซีอิ๊ว)

• เครื่องปรุง	.
- เนื้อหมูสามชั้น		300 กรัม
- ซีอิ๊วดำ		2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วหวาน		1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส		½ ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส		1 ช้อนชา
- กระเทียม		7-8 กลีบ
- รากผักชีหั่น		½ ช้อนชา
- พริกไทยขาว		½ ช้อนชา
- น้ำตาลปีบ		1+½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปหรือน้ำสะอาด		½ ช้อนชา

• วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากัน
2.ล้างหมูให้สะอาด หั่นชิ้นใหญ่พอควร ใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง (ยกเว้นน้ำตาลปีบ) คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
   หมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลปีบ (ไม่ต้องผสมน้ำหรือน้ำมัน) เคี่ยวจนน้ำตาลออกสีน้ำตาลไหม้ ใส่หมูที่หมัก
   ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปหรือน้ำสะอาด หาภาชนะครอบไว้ เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน
   จนน้ำแห้ง เนื้อหมูนิ่มเป็นอันใช้ได้ (ถ้าหมูยังไม่นิ่ม เติมน้ำสะอาดปิดฝาภาชนะ เคี่ยวต่อจนได้ที่)

หมูสามชั้นหมักกับน้ำซุป

น้ำตาลปีบเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม โดยไม่ต้องผสมน้ำหรือน้ำมัน

ใส่หมูลงไปผัดให้เข้ากัน

เติมน้ำให้ท่วมหมู

ปิดฝาครอบ อบ/เคี่ยว จนน้ำแห้ง ด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน

น้ำแห้งแล้ว ถ้าหมูยังไม่นิ่ม...เติมน้ำและเคี่ยวต่อไปอีก

ผู้ทำคาดหวังว่าจะได้หมูฮ้องที่มีเนื้อนิ่มกว่านี้มาก
แต่การลงมือปรุงอาหารในเวลาเช้าที่ไม่ใช่วันหยุด ถูกจำกัดด้วยเวลาที่ต้องเร่งรีบออกไปทำงานนอกบ้าน
... เลียปาก

...ได้แค่นี้ก็พอใจละ