ปลากะพงนึ่งซอสน้ำมันมะกอก

ปลากะพงนึ่งซอสน้ำมันมะกอก

ที่มา - คอลัมน์ อาทิตย์ละมื้อ มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 10 - 16 พฤศจิกายน 2566
เผยแพร่ - วันเสาร์ที่ 11 พฤศจิกายน พ.ศ.2566

วันนี้เปลี่ยนมาลองอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องการปรุงเมนูอาหารทะเลให้ได้รสชาติที่อร่อย สดชื่น ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปู ปลา

แต่ที่จะนำเสนอคือ นำเนื้อปลากะพงนึ่ง ราดซอสน้ำมันมะกอก กินคู่กับมันฝรั่งนึ่ง โรยพริกแห้ง-กระเทียม

อร่อยไม่เลี่ยนเหมือนอาหารฝรั่งประเภทครีมซอสต่างๆ

ส่วนประกอบ
เนื้อปลากะพง, มันฝรั่ง, กระเทียม, พริกแห้ง, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, เนย, ไวน์ขาว, มะนาว (หรือเลมอน), พาสลีย์

วิธีทำ
1. ตั้งหม้อต้มน้ำ เอามันฝรั่งฝานเป็นชิ้นหนาๆ ต้มให้สุกแล้วพักไว้

2. นำเนื้อปลากะพงล้างให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งจนสุก

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำกระเทียม, พริกแห้งหั่นเป็นชิ้น ลงไปผัดให้สุก หอม ตักขึ้นพักไว้

4. ปรุงซอสกับน้ำมันมะกอกในกระทะ เติมเกลือ พริกไทยป่น เนย ไวน์ขาว

5. จัดเนื้อปลา และมันฝรั่งลงจาน ราดด้วยซอสน้ำมันมะกอก

6. บีบมะนาวหรือเลมอน โรยกระเทียมทอด, พริกทอดที่เตรียมไว้ และพาสลีย์ ให้สวยงาม

ยกเสิร์ฟเป็นจานหลักแสนอร่อย หรือแบ่งกินร่วมกัน กินคู่กับสปาร์กกิ้งไวน์ หรือไวน์ขาว ก็เข้ากันดี •