แกงส้มดอกแคกับกุ้งสด (สูตรปักษ์ใต้)

ดอกแคเก็บจากต้นใหม่ๆ ตัดเกสรที่มีรสชาติขมในดอกทิ้งด้วยค่ะ

แกงส้มดอกแคกับกุ้งสด (สูตรปักษ์ใต้)

■ ส่วนผสม
- กุ้งขาว 8 -10 ตัว
- ดอกแค (ประมาณกระจาดเล็กๆ - ตามภาพ)
- พริกแกงส้มใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ส้มแขก 5-7 ชิ้น หรือ น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปีบ
- น้ำปลาดี

■ ส่วนผสมพริกแกงเหลือง (แกงส้มใต้)
- พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
- พริกขี้หนูสวนสด 10-20 เม็ด
- กระเทียมไทย 1+½ หัว
- หอมแดง 2 หัว
- ขมิ้นปอกเปลือก ยาว 1 นิ้ว
- เกลือ ½ ช้อนชา
- กะปิใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
* โขลกส่วนผสมให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกพอเข้ากัน

■ วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก ผ่าหลัง ชักเส้นดำทิ้ง
2. ตัดเกสรดอกแคทิ้ง ล้างให้สะอาด พักไว้ในตะแกรงโปร่ง
3. ใส่น้ำในหม้อประมาณ 1+½ ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด
ใส่พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย ใส่มะขามแขก (ถ้ามี) เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ สักครู่
ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลปีบ และน้ำมะขามเปียก ชิมให้ได้รสตามต้องการ
4. เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดเต็มที่ ใส่ดอกแค และกุ้งสด พอสุก ตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com