วิธีทำ ตุ๋นซี่โครงหมู 3 เห็ด

ใส่เกลือป่นผสมกับซีอิ๊วขาว จะทำให้สีของน้ำซุปไม่ออกน้ำตาลเข้มจนเกินไป

ตุ๋นซี่โครงหมูสามเห็ด

■ ส่วนผสม
- ซี่โครงหมู ½ กิโลกรัม
- เห็ดนางรมหลวง 5 ดอก
- เห็ดหูหนูแห้ง 30 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
- เก๋ากี้ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด ¼ ช้อนชา
- รากผักชี 1-2 ราก
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- ต้นหอม ผักชี

■ วิธีทำ
1. แช่เห็ดหูหนูแห้งและเห็ดหอมจนนิ่ม หั่นเห็ดสามอย่างขนาดพอคำ
2. ใส่ซี่โครงหมู เห็ดหอมแห้ง น้ำตาลกรวด เม็ดเก๋ากี้ รากผักชี เกลือป่น และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ในหม้อตุ๋น เติมน้ำสะอาดให้ท่วมส่วนผสม ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ จนซี่โครงหมูใกล้เปื่อยนุ่ม
จึงใส่เห็ดหูหนูและเห็ดนางรมหลวง ตุ๋นต่อไปจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม
3. ชิมรสชาติตามชอบ (หากอ่อนเค็มแนะนำให้ปรุงรสด้วยเกลือ)
4. ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยต้นหอม-ผักชีหั่นท่อนสั้น

- เคยไปพักในประเทศลาว 2-3 คืน ทุกมื้ออาหารจะมีเห็ดหูหนูเป็นส่วนผสม
- ชาวลาวนิยมกินเห็ดหูหนูมาก เขาใส่เห็ดหูหนูทั้งผัดเผ็ด แกงจืด ต้มยำ ฯลฯ

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com