เป็ดโรยงา - กรอบนอก ในนุ่มเหนียว สูตร/วิธีทำ

เป็ดโรยงา
กรอบนอก ในนุ่มเหนียว

• ส่วนผสม

- เป็ดพะโล้

200 กรัม

- แป้งเปียก

3 ช้อนโต๊ะ

- งาขาว

3 ช้อนโต๊ะ

- แป้งทอดกรอบ

3 ช้อนโต๊ะ

• วิธีทำ
1.ทำแป้งเปียก : ละลายแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำสะอาด 1/4 ถ้วยตวง ละลายให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนข้น
2.ละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดคนให้เข้ากัน (ให้ได้แป้งค่อนข้างข้น)
3.แล่เป็ดเป็นแผ่นบาง นำแป้งเปียกทาบนชิ้นเป็ด นำเป็ดอีกชิ้นหนึ่งวางปิดทับ กดให้ชิ้นเป็ดติดกันแน่น
นำไปชุบแป้งทอดกรอบ โรยงาขาวให้ทั่วทั้งสองด้าน
4.นำไปทอดด้วยไฟร้อนปานกลาง จนสุกเหลืองสองด้าน
5.รับประทานกับซอสพริกผสมซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมเป็ดโรยงา

แล่เป็ดเป็นแผ่นบาง นำแป้งเปียกทาบนชิ้นเป็ด
(การทาด้วยแป้งมันกวน จะทำให้เนื้อในของเป็ด เมื่อทอดออกมาแล้วนุ่มเหนียว
และผิวนอกที่มีส่วนผสมของแป้งและงากรอบอร่อย)

นำเป็ดอีกชิ้นหนึ่งวางปิดทับ กดให้ชิ้นเป็ดติดกันแน่น
นำไปชุบแป้งทอดกรอบ แล้วโรยงาขาวให้ทั่วทั้งสองด้าน

จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบอิตาเลี่ยนพาสลี่ย์ หรืออื่นๆ ตามชอบ