สูตร/วิธีทำ ขนมถ้วยจีน ไม่ต้องไปไกลถึงเมืองจีน มีให้ทานที่เมืองไทย

ขนมถ้วยจีน

• ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1+¼ ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วย
- น้ำสะอาด 1+½ ถ้วย
- น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
- แอมโมเนียไบคาบอเนต ¼ ช้อนชา

• วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แอมโมเนียไบคาบอเนต เคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดผสมน้ำปูนใสทีละน้อย แล้วนวดจนส่วนผสมเข้ากัน
2.เรียงถ้วยตะไลลงในลังถึง นึ่งถ้วยในน้ำเดือดให้ถ้วยร้อนจัด ประมาณ 2 นาที ตักแป้งหยอดให้เต็มถ้วยตะไลปิดฝา นึ่งประมาณ 3-5 นาที (แล้วแต่ขนาดของถ้วย)
3.สังเกตดูว่า แป้งใส คือขนมสุกแล้ว พักไว้ให้เย็นแล้วแกะออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟคู่

• วิธีทำน้ำราดและเครื่องโรยหน้าขนม
1.เจียวกระเทียมสับละเอียดจนเหลืองหอมพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ล้างหัวไชโป้วให้สะอาด แล้วสับหยาบๆ นำไปแช่น้ำสะอาดจนคลายความเค็ม บีบให้น้ำออกให้หมด
3.เคี่ยวน้ำตาลปีบกับน้ำในปริมาณเท่าๆ กันจนน้ำตาลเหนียวข้น ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
4.จัดเสิร์ฟโดยแกะขนมออกจากถ้วยตะไล ผ่าสี่ส่วนหรือตามขนาดต้องการ โรยหน้าขนมด้วยหัวไชโป้ว กระเทียมเจียว ราดด้วยน้ำตาลเคี่ยวและพริกดองน้ำส้ม

แป้งที่ผสมพร้อมที่จะนำไปนึ่ง (ผู้ทำใส่สีเหลืองชนิดน้ำสำหรับใส่เบเกอรี่ผสมไปด้วย เพื่อให้ขนมมีสีเหลืองอ่อนๆ ไม่ขาวซีด)

ตักแป้งใส่ในถ้วยตะไลที่นึ่งจนร้อนจัด เพื่อให้ขนมที่นึ่งสุกแล้ว บุ๋มตรงกลาง

ใส่สีเข้าไปนิดเดียว แต่พอนึ่งเสร็จขนมมีสีเหลืองเข้ม

ส่วนผสมเครื่องโรยหน้าขนม : หัวไชโป้วสับ กระเทียมเจียวกรอบ น้ำตาลเคี่ยวจนเหนียว และพริกดองน้ำส้ม

เป็นขนมที่ชอบรับประทานมาก จึงทำบ่อย...ครั้งต่อๆ มาจึงลดปริมาณสีที่ผสมลงไป ปรากฏว่าได้สีเหลืองค่อนข้างจะซีดไปอีกละ เครียด

"ขนมถ้วยจีน" เป็นขนมที่ชอบทานมากที่สุด ตั้งแต่ผู้โพสต์ยังเป็นนักเรียน
เป็นขาประจำของอาซิ้ม คนทำขายเป็นคนจีนแก่ๆ สวมกางเกงจีน ใส่เสื้อคอจีน บนศีรษะสวมหมวกสานจีน และหาบขนมถ้วยจีนมาวางขายตอนพักกลางวัน

น้ำตาลปีบที่เคียวจนข้นเหนียว