ข้าวเหนียวเปียกลำใย สูตร/วิธีทำ

ข้าวเหนียวเปียกลำใย
สูตร/วิธีการทำ/ผู้ลงมือปรุง ได้แก่ แม่บ้านประจำสำนักงาน
ทำปริมาณหม้อใหญ่ เลี้ยงเป็นของว่างแก่เจ้าหน้าที่ในสำนักงานของเราซึ่งมีประมาณเกือบ 40 คน

• ส่วนผสม	.
- ข้าวเหนียว		1 กิโลกรัม
- ลำใยสด		2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย		½ กิโลกรัม (เพิ่มปริมาณความหวานตามขอบ)
- กะทิสด		1 กิโลกรัม
- แป้งมัน		½ ถ้วย
- เกลือป่น		.
- น้ำสะอาด		.

• วิธีทำ
1. นำข้าวเหนียวมาซาวน้ำเอาฝุ่นละอองออก แช่ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำทิ้ง
2. แกะเปลือกลำใย แล้วคว้านเอาแต่เนื้อ
3. ละลายแป้งมันกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้
4. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อให้ท่วมข้าวเหนียวขึ้นมาประมาณ 4 นิ้ว พอน้ำเดือด ใส่ข้าวเหนียว ใช้พายคนตลอดเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ
5. พอข้าวเหนียวเกือบสุก ใส่ลำใย แป้งมันละลายน้ำ กวนพอข้าวเหนียวสุก ใส่น้ำตาลทราย ชิมรสหวานตามชอบ
6. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ราดด้วยกะทิสด
* กะทิสด : ละลายแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่นในกะทิ (ชิมให้มีรสเค็มเล็กน้อย) ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดยกลง