ไก่ต้มสมุนไพร น้ำจิ้มสูตรเด็ด สูตร/วิธีทำ

ไก่ต้มสมุนไพร น้ำจิ้มสูตรเด็ด

• เครื่องปรุง	.
- น่องไก่ติดสะโพก		200 กรัม
- ข่า		3 แว่น
- ตะไคร้หั่นท่อนบุบพอแตก		1 ต้น
- หอมแดงไทย		หัวใหญ่ 3 หัว/หัวเล็ก 5 หัว
- ใบมะกรูดฉีก		3 ใบ
- เกลือป่น		½ ช้อนชา
- น้ำสะอาด		.

• วิธีทำ
1. ต้มน้ำสะอาด 1½ ถ้วย พอเดือด ใส่เครื่องสมุนไพร เกลือป่น
2. ใส่ไก่ ต้มจนไก่สุก ยกขึ้นใส่จานผึ่งให้เย็น
วิธีสังเกตว่าไก่ต้มสุกแล้ว -ใช้มีดปลายแหลม หรือมีดคว้านผลไม้จิ้มตรงข้อพับระหว่างสะโพก ถ้าไม่มีเลือดซึมออกมาถือว่าสุกแล้ว
หรือสังเกตเอ็นข้อไก่จะมีลักษณะเปื่อยยุ่ย
3. สับไก่ใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

• ส่วนผสมน้ำจิ้มไก่
1. พริกขี้หนู ¼ ถ้วยตวง + พริกจินดา (พริกแดง) 2-3 เม็ด
2. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
3. รากผักชีหั่นหยาบ 1 ราก
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลโตนด หรือน้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว

วิธีทำ
* โขลกพริก กระเทียม รากผักชี น้ำตาลทราย เกลือป่น รวมเข้าด้วยกันพอหยาบๆ
นำเครื่องที่โขลกใส่เครื่องผสมอาหาร ปั่นรวมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดตักใส่ถ้วย ชิมรสชาติตามชอบ

การผสมอาหารที่มีปริมาณมาก เครื่องปั่นจะช่วยทุ่นแรงได้ดี
ก่อนนำสมุนไพรไปเข้าเครื่องปั่น ควรโขลกด้วยครกพอหยาบๆ ก่อน จะได้กลิ่นและรสที่ดีกว่าการปั่นอย่างเดียว