แกงแค อาหารเหนือแสนอร่อย

แกงแค อาหารเหนือแสนอร่อย - กิมเล้ง

แกงแค
เครื่องปรุง
- เนื้อหมูสับหยาบ 2 ขีด
- ผักสด เช่น ตำลึง ชะอม มะเขือ ใบชะพลู ถั่วฝักยาว ถั่วพู ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
- ดอกงิ้วแห้ง 3 ดอก (ถ้ามี) - ชาวเหนือนิยมใส่ในน้ำเงี้ยว
- น้ำปลาร้าต้มสุก

น้ำพริกแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ด 5 เม็ด
- หัวหอม 5 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกแกงให้ละเอียด
2.ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันให้หอม
3.ส่เนื้อหมูลงไปผัดกับน้ำพริกแกง
4.เติมน้ำสะอาด (ตักเนื้อหมูขึ้นพักไว้ก่อน-สุกเกินไปเนื้อสัตว์จะเหนียว)
5.น้ำแกงเดือดจัด ใส่มะเขือ ถั่วฝักยาว ผักสดอื่นๆ และเนื้อหมูปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก

ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันให้หอม ใส่หมูสับผัดพอสุก
เติมน้ำสะอาด ใส่ดอกงิ้วที่แช่น้ำไว้จนนิ่ม และผักอื่นๆ ที่เตรียมไว้
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก หรือน้ำปลาดี

งิ้ว (พืช)
สรรพคุณใช้เปลือกต้นช่วยบำรุงระบบไหลเวียนโลหิต บรรเทาอาการบวม จากการกระแทก รักษากระเพาะอาหารอักเสบเรื้อรัง บรรเทาอาการท้องเดิน แก้บิด อัมพาต เอ็นอักเสบ ดอกช่วยห้ามเลือด รักษาแผล ฝีหนอง บรรเทาอาการท้องเดิน บิดมูกเลือด ช่วยขับปัสสาวะ รากหรือเปลือกรากใช้สมานแผล ห้ามเลือด รักษาแผลในกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการฟกช้ำบวมจากการกระแทก รากเป็นยาบำรุงกำลัง ช่วยให้อาเจียน ผลอ่อนใช้บำบัดรักษาแผลเรื้อรังในไต เมล็ดใช้เป็นยาร่วมกับพิมเสนรักษาโรคหนองในเรื้อรัง เกสรดอกงิ้วตากแห้ง ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำแกงแค ทำขนมจีนน้ำเงี้ยว