วิธีทำ ข้าวผัดปลาอินทรีย์เค็มทอด

ข้าวผัดปลาปลาอินทรีย์เค็ม

• ส่วนผสม
- ข้าวสวย 3 ถ้วย
- หมูสับ 1 ขีด
- ปลาอินทรีย์เค็มทอด 1 ชิ้น
- ปลาช่อนเค็มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดกรอบ ½ ถ้วย (หรือปลาอื่นๆ ทอดกรอบ)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- คะน้าลวกสุก แล้วหั่นหยาบ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย
- ซอสปรุงรส

• วิธีทำ
1.เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่หมูสับผัดเกือบสุก ใส่ไข่ไก่
ผัดให้ไข่ไก่กระจายทั่วกัน
2. ใส่ปลากุเลาเค็ม (แกะก้างกลางออก ยีให้เป็นชิ้นเล็ก) ใส่ปลาช่อนทอด
ใบคะน้า ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซอสปรุงรส ชิมรสตามชอบ
3. จัดเสิร์ฟ รับประทานกับแกงจืด

ข้าวผัดสูตรนี้ เปลี่ยนจากกระทะธรรมดา
เป็นกระทะที่เขาใช้ผัดราดหน้าขาย ข้าวผัดจะได้หอมกลิ่นน้ำมันจากไฟแรง

ขั้นต้น ใส่น้ำมันในกระทะ เปิดไฟให้แรงจนน้ำมันร้อนจัด มีควันลอยขึ้นตามขอบกระทะ
เราได้น้ำมันหอมจากไฟแรงแล้ว ปิดแก๊สชั่วคราว สักครู่เปิดไฟอ่อนๆ เจียวกระเทียมให้เหลือง
ใส่หมูสับลงไปผัด ใส่ไข่ไก่ ยีให้ไข่กระจายทั่วกัน