ปลาหมึกบดสามรส สูตร/วิธีทำ - อร่อย สะอาด ถูกหลักอนามัย

ปลาหมึกบดสามรส
อร่อย สะอาด ถูกหลักอนามัย

• ส่วนผสม

- ปลาหมึกบด		35 กรัม
- น้ำตาลทราย		¾ ถ้วย
- แบะแซ		½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู		½ ถ้วย
- เกลือป่น		½ ช้อนชา

• วิธีทำ
1.ใสน้ำตาลทรายในหม้อเคลือบ (ไม่ต้องใส่น้ำ) ยกขึ้นตั้งไฟจนน้ำตาลละลายเป็นสีทอง
2.ใส่น้ำส้มสายชู เกลือป่น และแบะแซ ในหม้อน้ำตาล เคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้น
3.นำปลาหมึกชุบน้ำเชื่อม วางพักไว้ พอปลาหมึกหมดแล้ว นำไปชุบน้ำเชื่อมซ้ำอีกครั้งหนึ่ง แล้ววางเรียงผึ่งบนตะแกรงโปร่ง
จนปลาหมึกแห้ง หรือนำไปอบจนแห้งก็ได้เช่นกัน
4.ใช้รับประทานเป็นของว่าง

ผู้ทำใช้ปลาหมึกบดสำเร็จรูป มีขายตามห้างสรรพสินค้า
ราคาไม่แพง แพ็คนี้น้ำหนัก 35 กรัม ราคาประมาณ 40 บาท

ส่วนผสม : ปลาหมึก น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือป่น (ขาดแบะแซ ไม่ได้นำมาจัดวางไว้)
*ท่านสามารถปรับรสชาติปลาหมึกให้เข้มข้นขึ้นได้ โดยผสมพริกป่นละเอียดในขณะเคี่ยวน้ำตาล
ซึ่งจะทำให้ "ปลาหมึกสามรส" กลายเป็น "ปลาหมึกสี่รส"

ผู้ทำใช้วิธีการตั้งน้ำตาลทรายให้ละลายกลายเป็นสีเหลืองทอง แทนการผสมสีผสมอาหารในน้ำเชื่อม
เพื่อให้ปลาหมึกมีสีออกส้มสด ถ้าไม่ทำเช่นนี้ปลาหมึกจะมีสีขาวซีด

พอน้ำตาลทรายเป็นสีเหลืองทอง จึงใส่น้ำส้มสายชู เกลือป่น และแบะแซ
(ชิมรสชาติตามชอบ) เคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นเหนียว

นำปลาหมึกไปจุ่มในน้ำเชื่อม แล้วรีบนำออกมาวางบนภาชนะ
อย่าจุ่มน้ำเชื่อมนาน ปลาหมึกจะหดตัว และตัวปลาขาด

ชุบน้ำเชื่อมครั้้งที่ 1 หมดแล้ว ให้นำไปชุบน้ำเชื่อมอีกครั้ง

แล้ววางเรียงบนตะแกรง ผึ่งลมให้แห้ง (ใช้เวลา 2-3 วัน) หรือจะนำเข้าเตาอบก็ได้เช่นกัน
แต่เตาอบที่บ้านมีไว้ใช้สำหรับอบเค้ก ขนมปัง ฯลฯ จะไม่นำอาหารที่มีกลิ่นคาวเข้าไปอบร่วมกัน