สูตรปอเปี๊ยะทอด กินเล่นได้ ทำขายก็ดี อร่อย ถูกใจทุกเพศทุกวัย สไตล์กิมเล้ง

สูตรปอเปี๊ยะทอด
ทำกินเล่นก็ได้ ทำขายก็ดี อร่อย ถูกใจทุกเพศทุกวัย
โดย กิมเล้ง

ปอเปี๊ยะทอด

• เครื่องปรุง
- แผ่นปอเปี๊ยะ ½ กิโลกรัม
- หมูสับ 2 ขีด
- วุ้นเส้นสด 3 ขีด
- กะหล่ำปลีซอยละเอียด ¼ หัว
- เห็ดหูหนูหั่นเส้นเล็กยาว 1 ขีด
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- รากผักชี 2 ราก กระเทียม ½ หัว พริกไทย 1 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรส : ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย

• วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด
2. น้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ ผัดให้หอมเหลือง ใส่หมูสับ กะหล่ำปลี เห็ดหูหนู และไข่ไก่ ปรุงรส แล้วผัดให้แห้ง
นำไปห่อด้วยแผ่นปอเปียะ แล้วทอดด้วยน้ำมันร้อนปานกลางจนเหลือง

เคี่ยวแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยจนเหนียว

ตักไส้วางบนแผ่นปอเปี๊ยะ พับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ใช้ไม้พายอันเล็กทาขอบแป้ง พับปิดให้สนิท

นำไปทอดจนแป้งกรอบเหลือง ถ้ารับระทานไม่หมด ให้จัดเรียงใส่กล่อง หรือถุงพลาสติก
นำแช่ตู้เย็นไว้ได้หลายวัน เมื่อจะรับประทานจึงนำไปทอด โดยไม่ต้องนำออกมาวางข้างนอก
ให้คลายความเย็น ให้ทอดขณะออกจากตู้เย็นใหม่ๆ แป้งปอเปี๊ยะจะกรอบและไม่อมน้ำมัน

น้ำจิ้มปอเปี๊ยะ
• ส่วนผสม
   น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา พริกชี้ฟ้าสีแดง 3 -4 เม็ด

• วิธีทำ
   1. พริกชี้ฟ้าแกะเมล็ดออก นำไปโขลกพอหยาบ
   2. ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือป่น และพริกโขลก ตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลง (ไม่ต้องเคี่ยว เพราะส่วนผสมทำให้เหนียวพอดี)