ปลาฉลาด : ม้ามืดนอกสายตา มากคุณค่า ราคาไม่แพง

ปลาฉลาด .. ! ?..?..

ม้ามืดนอกสายตา “ปลาฉลาด”
มากคุณค่าราคาไม่แพง

“สุโขทัยนี้ดี ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว..” จารึกสมัยพ่อขุนรามคำแหง

วัฒนธรรมไทย กินข้าวกินปลามาตั้งแต่สมัยอดีต ทั้งปลาน้ำจืดปลาทะเลมีให้กินอย่างอุดมสมบูรณ์ ปลาน้ำจืดที่ได้รับความนิยมได้แก่ ปลาช่อน ปลาดุก ปลาตะเพียน ปลาสลิด ฯลฯ

คนส่วนใหญ่คิดว่าปลาทะเลนั้น มากคุณค่ากว่าปลาน้ำจืด ความจริงหาเป็นเช่นนั้นไม่ ปลาน้ำจืดก็ให้คุณค่าไม่แพ้ปลาทะเลเช่นกัน

ปลาน้ำจืด เป็นแหล่งอาหารหลัก หมู่ที่ ๑ ประเภทโปรตีน ย่อยง่าย มีไขมันต่ำ ซึ่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์จะนำไปใช้ในการสร้างเนื้อเยื่อซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย หากกินปลาแทนเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเป็นประจำ จะช่วยลดปริมาณไขมันในร่างกายและเส้นเลือด ไม่ให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ

นอกจากให้คุณค่าโปรตีน ปลาน้ำจืดยังอุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น กรดไลโนลิอิก (Linoleic Acid) หรือโอเมก้า ๖ แร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินต่างๆ เช่น วิตามินบี ๑ วิตามิน บี ๒ และไนอะซินในปริมาณสูงอีกด้วย

... ขอยกตัวอย่างปลาน้ำจืด.. "ปลาฉลาด" ที่มักอยู่นอกสายตา...และสามารถใช้ทดแทนเนื้อปลากรายได้

ปลาฉลาด เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง อยู่ในวงศ์ปลากราย มีปากกว้าง พื้นลำตัวเป็นสีเงิน มีเกล็ดเล็กละเอียด ลำตัวแบน ส่วนหัวแหลมมีขนาดเล็ก ปากสั้นทู่ สันกรามลึก เมื่อยังอยู่ในวัยอ่อนจะมีลายบั้งเหมือนปลากราย และเมื่อโตเต็มที่มีขนาดประมาณ ๒๐-๓๐ เซนติเมตร

ปลาฉลาดเป็นปลาที่อาศัยในแหล่งน้ำนิ่ง พบได้ทั่วไปตามแหล่งน้ำธรรมชาติ ทั้ง ห้วย หนอง คลอง บึง เป็นปลาที่หาง่าย มักอยู่รวมเป็นฝูงใหญ่ อาหารของปลาฉลาดได้แก่ สัตว์น้ำขนาดเล็ก เช่น ลูกกุ้ง ลูกปลา ฯลฯ

ปลาฉลาดเป็นปลาที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจชนิดหนึ่ง เนื่อมีความนุ่มเหนียวไม่แพ้เนื้อปลากราย มักนิยมนำเนื้อไปทำลูกชิ้นปลา ทำปลาทอดมัน ทดแทนเนื้อปลากรายซึ่งมีราคาแพงมากกว่าได้ นอกจากนี้ยังนำไปแปรรูปเป็นอาหารอื่น ๆ ได้อีก เช่น แกงปลาสับนก ย่างรมควัน เป็นต้น

ปัจจุบัน มีผู้นิยมนำปลาฉลาดไปเลี้ยงเป็นปลาสวยงาม โดยเฉพาะปลาที่กลายสีเป็นสีเผือก